Het cultiveren van een walnotenbos zorgt niet alleen voor een duurzame en direct beschikbare bron van hoogwaardige noten voor de chocoladeproductie, maar bevordert ook een milieubewust ethos binnen het bedrijf. Door walnotenbomen te verzorgen kan het atelier zijn ecologische voetafdruk verkleinen en bijdragen aan het behoud van de biodiversiteit.

Bovendien zorgt de directe aanvoer van verse walnoten voor een grotere controle over de kwaliteit van de ingrediënten en de traceerbaarheid, waardoor de ambachtelijke aantrekkingskracht van de chocoladecreaties wordt vergroot. De oprichting van een walnotenboomgaard stelt dus niet alleen de ingrediëntenbehoeften van het atelier veilig, maar sluit ook aan bij zijn inzet voor milieubeheer en uitmuntende producten.

Dus, hoe gaan we verder? We beginnen met het maken van onze chocolade-notenpasta, verspreiden de boodschap wijd en zijd en breiden onze productie geleidelijk uit, te beginnen met slechts een paar bomen. Als we ons streven koesteren, zal het bloeien en met de dag groter worden. En op een dag dromen we ervan om hier trots een foto van onze eigen walnotenboomgaard te delen.