Non seulement la culture d’une forêt de noyers garantit une source durable et facilement disponible de noix de haute qualité pour la production de chocolat, mais elle favorise également une philosophie respectueuse de l’environnement au sein de l’entreprise. En cultivant des noyers, l'atelier peut réduire son empreinte carbone et contribuer à la conservation de la biodiversité.

De plus, disposer d’un approvisionnement direct en noix fraîches permet un meilleur contrôle sur la qualité et la traçabilité des ingrédients, renforçant ainsi l’attrait artisanal des créations chocolatées. Ainsi, la création d'une noixaie garantit non seulement les besoins en ingrédients de l'atelier, mais s'aligne également sur son engagement envers la gestion de l'environnement et l'excellence des produits.

Alors, comment allons-nous procéder ? Nous commencerons par fabriquer notre pâte à tartiner au chocolat, en faisant passer le message partout et en élargissant progressivement notre production, en commençant par quelques arbres seulement. Au fur et à mesure que nous entretenons notre effort, il prospérera et grandira chaque jour. Et un jour, nous rêvons de partager fièrement une photo de notre propre verger de noyers ici même.